Chilisorter

Hot Orange, Habanero, Hot Lemon, Nepal Snakebite, Chocolate Scotch Bonnet

Spanskpeppar (Capsicum annuum)
Ursprungligen tror man att den är från Latinamerika.

Nepal Snakebite
Mycket chilismak, bra hetta och trevlig form. Längden är ca 10-14 cm.

Serrano
Lillfingerstora, något trubbiga, mycket starka frukter. Det är en populär, riktigt stark chili och oumbärlig i den mexikanska matlagningen. Serrano, som ätes både grön och röd, går lätt att torka och är p ga sitt tjock fruktkött också lämplig för inläggning. Den rena heta smaken är perfekt i rårörda eller varma salsas, ceviche och guacamole. Serrano är också god inlagd i vinäger och kan även rostas för mer sammansatt smak.

Bärpeppar (Capsicum baccatum)
En sydamerikansk art med krämfärgade blommor med guldgröna markeringar.

Hot Lemon (Capsicum baccatum)
En medelhet chili som verkligen smakar citron. Den mogna frukten är varmt gul, torpedformad och blir mellan 5-8 cm lång. Hot Lemon är med sin friska citronstyrka mycket användbar i matlagningen. Frukten är lätt att torka och ger ett utsökt chilipulver som behåller sin friskhet.

Hot Orange (Capsicum baccatum)
Ca 5 cm långa orange frukter, medelheta till heta.

Havannapeppar (Capsicum chinense)
Mycket vanlig i Västindien och Mexiko och hit hör de flesta allra hetaste chilisorterna.

Chocolate Scotch Bonnet
Smaken är rund, riktigt stark och med underbar chokladsmak. Perfekt som krydda tillsammans med rödvin i en köttgryta. Och gillar du bruna bönor så prova den till det.

Habanero
Habanero är en riktigt het chili som kommer från Västindien där den är mycket vanlig i bl a salsasåser och marinader. Bortom hettan finns en komplex fruktighet med smak av mogna aprikoser och russin. De hängande, mjukt veckade frukterna är ca 3-6 cm långa och 3-5 cm breda. Habanero är känslig för värme och bör tillsättas i slutet av matlagningen.